Mythe no 2 : Les jus « faits de concentré » sont remplis d’ingrédients artificiels

Réalités

La plupart des consommateurs ignorent tout de la fabrication des aliments qu’ils déposent dans leur panier d’épicerie. Leurs choix sont guidés par d’autres considérations : budget, planification des repas, goûts, santé, ingrédients, informations sur les aliments. Tout à fait normal. Cependant, cette méconnaissance engendre souvent des perceptions erronées.

Ainsi, plusieurs qualifient de « non naturels » les jus faits de concentrés. Seuls ceux non faits de concentré trouvent grâce à leurs yeux. Aucune différence nutritionnelle entre ces deux catégories de jus à 100 %, pourtant.

L’appellation « non fait de concentré » est attribuée aux jus fabriqués avec des fruits pressés, sans aucune autre manipulation. Pour obtenir un concentré, il faut extraire l’eau du jus. Cette deuxième étape est effectuée afin de faciliter le stockage et de réduire le coût du transport. Ananas, mangue ou même pêche ne poussent pas dans les contrées nordiques! Une fois le concentré arrivé à destination, l’eau est tout simplement rajoutée. Les deux catégories de jus sont ensuite pasteurisées avant d’être embouteillées.

Fait de concentré ou non fait de concentré, le jus ou le mélange de jus purs à 100 % ne contient donc rien « d’artificiel ».

Le mélange est-il aussi moins « naturel » qu’un jus à saveur unique, comme certains le pensent? Voilà une autre fausse perception.

Les mélanges visent à augmenter encore davantage la valeur nutritionnelle des jus. Chaque fruit contient certains nutriments qu’on ne retrouve pas dans d’autres. Additionner les jus permet donc d’en décupler les bienfaits pour la santé en créant des saveurs différentes, goûteuses et alléchantes.