Mythe no 1 : Tous les jus contiennent du sucre ajouté

Réalités

Le sucre naturel des fruits, rien d’autre. Voilà ce que contiennent les jus et mélanges de jus 100 % fruits.

Seuls les breuvages fabriqués avec des fruits, et rien que des fruits, peuvent utiliser l’appellation « 100 % », en vertu des lois canadiennes et américaines. Les mentions « 100 % fruits » et/ou « sans sucre ajouté » apparaîtront alors sur l’étiquette du contenant.

D’où vient donc ce mythe encore très répandu? Tout simplement de la confusion qui perdure entre les divers types de boissons à base de fruits. Sous le terme réglementé « jus », certains font ainsi référence indifféremment aux jus, aux cocktails, aux nectars, aux punchs ou aux boissons de fruits.

Pourtant, chacun de ces produits se distingue par son processus de fabrication, les ingrédients qu’il contient et les goûts auxquels il répond. De façon succincte, on peut les résumer ainsi :

Le nectar est fabriqué avec la pulpe ou la purée, pour une texture plus onctueuse, de certains fruits charnus tels que la pêche, la mangue, la goyave. On y ajoute du sucre, sauf dans le cas des pruneaux. Le punch, les cocktails et les boissons de fruits sont faits à base d’eau et d’une quantité variable de vrai jus. Ils sont additionnés de sucre, et selon le cas, d’arômes, de colorants ou de vitamines.

Pourquoi ajouter du sucre à ces types de boissons à base de fruits? Question de goût. Les Canadiens, et les Américains encore plus, préfèrent les breuvages sucrés. Ailleurs dans le monde, certains raffolent de jus ayant un goût sucré encore plus prononcé et une texture plus épaisse. Question de culture aussi.

Néanmoins, en Amérique du Nord, les goûts changent. Les consommateurs se préoccupent de plus en plus du rôle de l’alimentation pour leur santé et leur bien-être. Les fabricants tiennent compte de cette saine mouvance et réduisent de façon considérable l’ajout de sucre dans les cocktails, les nectars, les punchs et les boissons de fruits. Ils proposent également de nouveaux choix santé aux consommateurs telles que l’eau aromatisée, les infusions, l’eau de coco, etc.